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江西各地米粉吃法你知道嗎
“北人食面，南人吃粉”，每天早晨來碗拌粉加個湯，一天的生活就開始啦！
江西是魚米之鄉(xiāng)，米粉更是老百姓的日常主食。江西各地有自己獨特的米粉文化：在南昌炒粉、鉛山燙粉，景德鎮(zhèn)冷粉，宜春扎粉、撫州泡粉……不同的市縣，各有自己的獨特風格，你最偏愛哪兒的？
家鄉(xiāng)米粉，總有一款讓你流口水！
米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉，礦物質(zhì)，各種人體所需維生素等。具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。
1、南昌拌粉、炒粉
南昌米粉歷史悠久，主要制作原料為優(yōu)質(zhì)晚米要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。
推薦理由：南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足。
2、撫州泡粉+黃伢頭煮粉
1、撫州泡粉是江西撫州傳統(tǒng)的漢族小吃。具有久煮不糊、久炒不爛的特點。撫州米粉傳說起源于秦代，秦王嬴政為了統(tǒng)一中國，派五十萬大軍征南越，而后又派史祿率民工修靈渠溝通漓江和湘江。由于交通不便，大量士兵經(jīng)常挨餓， 秦軍伙夫根據(jù)北方合落面的制作方法，用江西人填湖廣時帶過來的技術制作的米粉久煮不爛，湯底配方更是保密，加了雞、骨頭和20余種藥材，香氣濃郁、味道格外鮮美，堪稱一絕。傳至宮廷深得秦王喜歡。
2、黃伢頭煮粉中的黃伢頭是黃骨魚、黃顙魚。黃伢頭撫州鄉(xiāng)音叫法。黃伢頭煮粉選用新鮮黃骨魚加入高湯烹煮，經(jīng)過高溫烹煮將魚鮮味融入高湯中，再將米粉一起烹煮。
推薦理由：撫州米粉剛榨出來的是濕粉，細嫩柔軟，爽滑勁韌，潔白如銀，不糊不粘不斷，絲絲分明，加上撫州豐富的動植物、蔬萊、瓜果、佐料一應俱全，使其形成今天撫州人特有的一系列烹制方法。因此，撫州米粉所具有的地方優(yōu)良品質(zhì)是獨一無二，是任何地方不可替代。
黃伢頭煮粉中黃骨魚肉質(zhì)鮮美，湯汁濃香，具有高營養(yǎng)價值。
在廣東沿海城市受到廣大消費者喜愛。
推薦品嘗：深圳市南山區(qū)科技園北區(qū)新西路東方信息港對面 贛撫粉家
3、景德鎮(zhèn)冷粉
冷粉是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃。冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉不一樣。景德鎮(zhèn)冷粉粉條比較粗，大概半徑有0.5厘米左右（相當于普通筷子的粗細）。其制作簡單，風味獨特，物美價廉，備受當?shù)厝说南矏邸?
推薦理由：景德鎮(zhèn)冷粉入口滑溜，口感十分順滑，冷粉的調(diào)料也很豐富，有用特制的橘子皮的，有的用上自家的腌菜。出趟遠門，或者在外工作，亦或在外求學的本地人，返景以后，都不忘一嘗冷粉以飽口福。
4、宜春扎粉
宜春扎粉是江西省著名的漢族小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序，做成一摞一摞干的米粉，曬干后的米粉捆扎成一扎扎，故稱扎粉。手工扎粉生產(chǎn)可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉(xiāng)，自古以來就有將富余的米做成米粉的傳統(tǒng)。
推薦理由：一盤正宗炒粉，口味柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，饞了就來一碗吧！
5、上饒鉛山燙粉
鉛山燙粉是指上饒市鉛山縣境內(nèi)的米粉經(jīng)煨燙后加入湯料而成的米粉，鉛山米粉具有熟而脆，香而不膩的特點。
推薦理由：鉛山燙粉集鮮、香、辣于一身，深受民眾喜愛。來鉛山不妨嘗一下美味可口的鉛山米粉，定會讓你回味無窮。
6、贛州薯粉
薯粉粗細均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃，因薯類淀粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，干炒不易斷。
推薦理由：贛州薯粉風味獨特、品質(zhì)優(yōu)良，是贛州人民十分喜愛的食物之一。
7、鷹潭牛肉粉
鷹潭的牛肉粉是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，每個鷹潭人的早晨總是從這美味的牛肉粉開始。
推薦理由：帶感的米粉和十足的牛肉相得益彰，香味十足，令人垂涎三尺。
8、吉安炒粉
吉安炒粉為江西著名小吃，味道可口，老少咸宜，是深受大眾喜愛的小吃之一。
推薦理由：吉安炒粉味道油而不膩，顏色紅潤光澤，香氣撲鼻，口感極佳，常吃不厭，滴幾粒麻油，放點蔥、姜、蒜沫，味道真是好極了！
9、萍鄉(xiāng)炒粉
萍鄉(xiāng)炒粉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于贛菜。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂饑，實為身在異鄉(xiāng)的萍鄉(xiāng)人心中最具思鄉(xiāng)的一道美食。提起家鄉(xiāng)的味道，萍鄉(xiāng)炒粉便是位居榜首的心頭好。
推薦理由：萍鄉(xiāng)炒粉色香味俱全，淀粉、脂肪、蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，讓人吃了還想吃！
10、九江炒粉
炒米粉原來是用來當菜的，后來干脆就用來當早點了。九江炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋，而且米粉也會相互沾粘，抖不開。等米粉炒至八成熟后，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)味品，此時要快速翻炒，趁熱立即起鍋，在熱油滋滋聲中，米粉飄香，勾人食欲。
推薦理由：九江炒粉飄香四溢，口感極佳，被當?shù)厝藨蚍Q為“炒粉中的戰(zhàn)斗粉”。